Fitness-Lexikon

Grundumsatz

Der Grundumsatz entspricht der Energiemenge, die der Körper im unbekleideten Zustand, 12 Stunden nach der letzten Nahrungsaufnahme, im Liegen bei völliger Entspannung sowie bei konstanter Außentemperatur von 20 bis 28 Grad Celsius benötigt, um die Grundfunktionen des Körpers, wie Herzschlag und Atmung, aufrecht zu erhalten.

Die Höhe des Grundumsatzes ist unter anderem abhängig von Alter, Klima, Körpertemperatur, Hormonen, Körpergewicht und Körpergröße. Zudem spielt die Muskelmasse eine entscheidende Rolle, weshalb der Grundumsatz bei Männern aufgrund der größeren Muskelmasse ca. 10 Prozent höher liegt als bei Frauen.

Insgesamt kann der Grundumsatz beim Erwachsenen 60 bis 75 Prozent des Gesamtenergiebedarfs ausmachen. Von der Weltgesundheitsorganisation werden Formeln zur Berechnung des Grundumsatzes angegeben.

Diese machen eine Vorhersage zum Grundumsatz in Megajoule pro 24 Stunden.
Multiplizieren Sie diesen Wert mit 240 erhalten Sie den Grundumsatz in Kilokalorien pro 24 Stunden. Die Formeln werden nach Alter und Geschlecht differenziert angegeben und lauten wie folgt:

Frauen

Alter: Formel zur Berechnung des Grundumsatzes

• < 3 Jahre: GU = 0,2550 x aktuelles Körpergewicht in kg – 0,214 MJ
• 3 bis 10 Jahre: GU = 0,0941 x akt. Körpergewicht in kg + 2,09 MJ
• 10 bis 18 Jahre: GU = 0,0510 x akt. Körpergewicht in kg + 3,12 MJ
• 18 bis 30 Jahre: GU = 0,0615 x akt. Körpergewicht in kg + 2,08 MJ
• 30 bis 60 Jahre: GU = 0,0364 x akt. Körpergewicht in kg + 3,47 MJ
• > 60 Jahre: GU = 0,0439 x akt. Körpergewicht in kg + 2,49 MJ

Männer

Alter: Formel zur Berechnung des Grundumsatzes

• < 3 Jahre: GU = 0,2550 x aktuelles Körpergewicht in kg – 0,226 MJ
• 3 bis 10 Jahre: GU = 0,0949 x akt. Körpergewicht in kg + 2,07 MJ
• 10 bis 18 Jahre: GU = 0,0732 x akt. Körpergewicht in kg + 2,72 MJ
• 18 bis 30 Jahr: GU = 0,0640 x akt. Körpergewicht in kg + 2,84 MJ
• 30 bis 60 Jahre: GU = 0,0485 x akt. Körpergewicht in kg + 3,67 MJ
• > 60 Jahre: GU = 0,0565 x akt. Körpergewicht in kg + 2,04 MJ

Siehe auch Betriebsstoffwechsel, Baustoffwechsel

1. Definition: Was ist der Grundumsatz?
Für den Begriff des Grundumsatzes gibt es verschiedene Synonyme wie Ruheenergiebedarf, Ruheenergieverbrauch,Ruheenergieumsatz oder Grundbedarf, Grundergieumsatz sowie die basale Stoffwechselrate.
Dennoch beschreiben alle gebräuchlichen Begriffe einen fiktiven Wert. Dieser fiktive Wert steht für die die Energie pro Zeiteinheit, die der Körper braucht, um die Homöostase aufrecht zu erhalten.
Mit anderen Worten: Die Energie, die ohne jegliche körperliche Anstrengung benötigt wird, um die lebenserhaltenden Funktionen des Körpers aufrecht zu erhalten.
Bei dem Grundumsatz handelt es sich jedoch lediglich um einen Richtwert. Denn es wird von einer Umgebungstemperatur von konstanten 20 bis 28 Grad ausgegangen, einem leeren Magen (12 Stunden nach der letzten Nahrungsaufnahme) und völlig körperlicher Ruhe.

2. Grundumsatz und Körperfunktionen
Der Grundumsatz enthält die benötigte Energie zur Erhaltung lebenswichtiger Funktionen.

Zu diesen lebenserhaltenden Funktionen zählen Blutkreislauf, Thermoregulation, Atmung und Verdauung.
Dabei nehmen Leber und Skelettmuskulatur mit ca. 26% den größten Anteil des Grundumsatzes ein. Das Gehirn benötigt ca. 18% des Grundumsatzes, das Herz 9%, Nieren 7% und die übrigen Organe 14%.

3. Von welchen Faktoren ist der Grundumsatz abhängig?
Der Grundumsatz beim Energiebedarf hängt vor allem von der fettfreien Körpermasse ab. So haben schlanke und eher muskulöse Menschen einen eher höheren Grundumsatz.
Der individuelle Grundumsatz beim Energiebedarf ist von Faktoren wie Alter, Geschlecht, Größe, Gewicht und Hormone abhängig.

So haben Männer etwa einen 10% höheren Grundumsatz als Frauen. Auch das Alter ist sehr entscheidend, da der Grundumsatz im Alter nachlässt (fettfreie Körpermasse nimmt ab).

4. Grundumsatz und täglicher Energiebedarf
Der Grundumsatz ist ein Teil des täglichen Energiebedarfs. Weitere Komponenten sind der Leistungsumsatz und die Thermogenese.
Der tägliche Energiebedarf beschreibt die Menge an Energie (Kalorien), die der menschliche Körper insgesamt täglich benötigt, um Organ- und Zellfunktionen sowie alltägliche Aufgaben erfüllen zu können.
Leistungsumsatz
Der Leistungsumsatz steht für die benötigte Energie, die für alle weiteren Leistungen des menschlichen Körpers benötigt wird, die zum Grundumsatz hinzukommen.
Der Leistungsumsatz ergibt sich aus Arbeitsumsatz und Freizeitumsatz.

Die Höhe des Bedarfs hängt beim Leistungsumsatz von verschiedenen Faktoren ab, wie Verdauung, Wärmeregulation, Muskelmasse, Gehirnleistung und das körperliche Wachstum.

Thermogenese
Die dritte Komponente neben dem Grundumsatz und Leistungsumsatz ist die Thermogenese.

Die Thermogenese steht für die benötigte Energie für die Verstoffwechselung der Nahrung. So steigt nach einer Mahlzeit die Körpertemperatur an und der Stoffwechsel des Körpers ist aktiver.

Jedoch nimmt die Thermogenese nur einen kleinen Teil des täglichen Energiebedarfs ein.

Die benötigte Energie ist abhängig von der Art und Menge der Nahrung. Beispielsweise hält die Thermogenese nach einer eiweißreichen Nahrung deutlich länger an als nach einem kohlenhydrat- oder fettreichen Essen.

5. Formeln: Wie ermittelt man den Grundumsatz?
Zur Bestimmung und Berechnung des Grundumsatzes werden verschiedene Methoden verwendet.
Die am häufigsten verwendete Messung nennt sich indirekte Kalorimetrie. Hierfür wird die ausgeatmete Luft analysiert, bzw. die Sauerstoff- und Kohlenstoffdioxid-Konzentration gemessen. Zur Berechnung ist dabei die abgegebene Menge an Kohlenstoffdioxid relevant.
Der Grundumsatz lässt sich mit einer Formel nach Harris und Benedict jedoch auch direkt berechnen.
Die Weltgesundheitsorganisation hat Formeln zur Berechnung des Grundumsatzes herausgegeben. Bei diesen werden individuelle Faktoren wie Alter, Geschlecht und Gewicht berücksichtigt.

Die Formeln sind bereits so abgestimmt, dass nur das individuelle Gewicht zur Berechnung des Grundumsatzes eingefügt werden muss. Diese Formeln finden sich im Einleitungsteil des Artikels.
So lässt sich für beispielsweise Personen zwischen 18 und 30 Jahren der Grundumsatz wie folgt berechnen:

GU —> 0,0615 x akt. Körpergewicht in kg + 2,08 MJ (Frauen)
GU —> 0,0640 x akt. Körpergewicht in kg + 2,84 MJ (Männer)

6. Grundumsatz und Abnehmen
Da der Grundumsatz 60 bis 75% des täglichen Energiebedarfs einnimmt, spielt er auch beim Abnehmen eine wichtige Rolle.
Kann der Grundumsatz beispielsweise mit Muskelaufbau erhöht werden, fällt das Abnehmen leichter. Denn Muskeln erhöhen den Energiebedarf des Körpers, sowohl bei Aktivität als auch im Ruhezustand.
Zusätzlich kann der Leistungsumsatz mithilfe von Sport und Bewegung erhöht werden, was das Abnehmen ebenfalls unterstützt.

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