Ernährungs-Lexikon

Vitamine

Vitamine sind für den Körper essenzielle Nährstoffe, da er sie, mit Ausnahme von Vitamin D, nicht selbst herstellen kann und daher auf eine Zufuhr durch die Nahrung angewiesen ist. Vitamine stellen keine Bauelemente der Gewebe dar, sondern sind vielmehr für zahlreiche Stoffwechselvorgänge unentbehrlich. Sie finden sich sowohl in tierischen als auch pflanzlichen Lebensmittel. Aufgrund ihrer unterschiedlichen Funktionen können Vitamine nicht gegeneinander ausgetauscht werden, zum Teil ergänzen sie sich jedoch in ihren Wirkungen. Grundsätzlich unterteilt man Vitamine in fettlösliche und wasserlösliche.

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