Ernährungs-Lexikon

Selen

Funktion

Selen schützt als Bestandteil der Glutathionperoxidase vor freien Sauerstoffradikalen und damit vermutlich vor Krebs. Zudem stärkt es die Immunabwehr und bindet die Schwermetalle Kadmium, Blei, Arsen und Quecksilber, wodurch sie für den Körper unschädlicher werden.

Mangelsymptome

Bei einem Selenmangel wurden Veränderungen an Nägeln und eine geringere Pigmentierung der Haare festgestellt. Auch wird vermutet, dass eine Trübung der Augenlinse auf einen Mangel dieses Spurenelements zurückzuführen ist.

Quellen

Leber, Muskelfleisch, Getreide, Hülsenfrüchte

Schätzwerte für die tägliche Zufuhr für Erwachsene: 30 bis 70 Mikrogramm

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