Ernährungs-Lexikon

Nährstoff

Nährstoffe sind Nahrungsbestandteile, die den Organismus mit Energie versorgen und/oder für den Erhalt der Körperfunktion sowie die Gesunderhaltung des Organismus benötigt werden. Kohlenhydrate, Fette und Proteine bilden die Gruppe der Haupt- oder Makronährstoffe. Sie dienen als Energielieferanten und erfüllen zudem im Organismus zahlreiche lebenswichtige Funktionen. Vitamine und Mineralstoffe zählen zu den Mikronährstoffen. Sie liefern keine Energie, sind jedoch für die Aufrechterhaltung zahlreicher Stoffwechselvorgänge im Organismus unentbehrlich.

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