Ernährungs-Lexikon

Kupfer

Funktion

Kupfer übernimmt wichtige Funktionen im Eisenstoffwechsel und somit bei der Bildung von Hämoglobin. Zudem ist es bedeutend für das Zellwachstum und den Eiweißstoffwechsel.

Mangelsymptome

Blutarmut, Gewichtsverlust, Pigmentstörungen sowie erhöhte Infektanfälligkeit zeichnen einen Kupfermangel aus.

Quellen

Leber, Fische, Schalentiere, Nüsse, Kakao, Pilze, Bohnen

Schätzwert für die tägliche Zufuhr für Erwachsene: 1,0 bis 1,5 Milligramm

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